Polpette di zucchine:light

Ciao a tutti :)
Oggi vi propongo una ricetta un po diversa dal solito: polpette di zucchine "light".

Ingredienti:
*4 zucchine piccole
*1 uovo
*pancarrè
*cipolla
*pane grattugiato
*Parmigiano grattugiato
*scamorzine affumicate
*sale qb
Per prima cosa tritate le zucchine con un robot da cucina; una delle cose principali per questa ricetta e strizzare le zucchine dopo averle tagliate in modo che perdano l'acqua contenuta al loro interno.
Intanto nel robot da cucina tritare il pancarrè la cipolla il parmigiano e le scamorzine.
Dopo aver frullato il tutto unire le zucchine e un uovo e frullare di nuovo.
L'impasto risulterà molto molle e bagnato, in quel caso aggiungete del pane grattugiato in modo da ottenere la consistenza giusta per creare delle polpette.
Dopo aver mescolato bene create delle polpette schiacciate.
Per la cottura potete cuocerle in una padella antiaderente o nel microonde.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta :)
XXX Lullynastyle